BOUCHERIE RITTAUD - MATHILDE ET LIONEL RITTAUD
Une belle histoire de famille
La boucherie Rittaud, c'est une aventure familiale comme on les aime !
Elle a été créée en 1967 par les grands-parents, reprise par les parents et développée ensuite en 2004 par Lionel (le fils) et son épouse Mathilde.
Elle accueille ses clients dans un vaste et beau local en ambiance montagne, très bien équipé, au cœur des commerces de Fourneaux et Modane.
La boucherie est reliée aux circuits courts avec les éleveurs locaux et une attention toute particulière à la gestion de l'eau, de l'électricité, des emballages et des règles d'hygiène.
Sa renommée dans toute la Maurienne ne doit donc rien au hasard, mais ce qui fait sa force, c'est surtout sa joyeuse équipe, si sympathique et si pro qui vous accueille et vous conseille.
"On va trouver une solution pour vous satisfaire !" telle est la devise de Mathilde.
Et dans cette belle équipe, il semblerait qu'il y ait 2 membres de la famille Rittaud, dernière génération...
3 Rue de la Concorde 73500 FOURNEAUX
04 79 05 00 92
BRULERIE ALPINE - CECILE ET GARETH HODDINOTT
Des artisans torréfacteurs de café
Gareth et Cécile sont artisans torréfacteurs de café. Gareth, originaire de Nouvelle-Zélande a toujours été passionné par le café. Etant serveur, il a par la suite découvert la torréfaction, qui consiste à faire cuire les grains pour en extraire les arômes. C’est à Londres qu'il s’est lancé dans cette pratique avec l’aide de ses amis et il en a fait un métier.
En 2022, il s’est installé en Maurienne et désormais il mène cette double activité avec Cécile qui s’occupe de la partie commerciale et administrative.
Les grains de café utilisés par Gareth proviennent de petits producteurs d’Amérique du Sud, notamment d'un collectif de femmes qui cultivent le café dans des buts à la fois économique, d’équité et d’indépendance grâce aux ventes.
Le Crêt d’en Bas 73220 MONTGILBERT
06 36 21 48 83
LES LIQUEURS DE MAURIENNE BAROQUES - LAURENT BREMER
Des liqueurs d'agrumes et des sirops
Pour fabriquer ses liqueurs et ses sirops, Laurent Bremer s’inspire du fameux « limoncello » italien.
Il nous raconte qu’un jour, un ami mauriennais lui a proposé de goûter un limoncello fait-maison… Voilà qui attisa sa curiosité… La semaine suivante il se rendait en Italie pour acheter quelques fruits et faire ses propres tests. Epicurien par nature, il a tout de suite "accroché" à cette pratique. « On joue les petits chimistes c’est ça qui me plaît, énormément », nous confie-t-il. Laurent nous raconte encore qu’après l’utilisation des fruits pour la liqueur, il utilise les restes pour faire des sirops ou des pâtes de fruits ! Rien ne se perd, tout se recycle...
85 Impasse du Serpolet 73220 SAINT-ALBAN-D'HURTIERES
06 23 53 02 07
CROK'IGNOLE - PERRINE PERNET
Sucrés ou sablés salés, des biscuits à partir de produits du terroir
Perrine Pernet produit de vrais biscuits artisanaux, des préparations faites mains : elle façonne elle-même ses biscuits et invente ses propres recettes. Elle va même jusqu’à cueillir certains ingrédients, comme les orties, la menthe, l’ail des ours. De la belle ouvrage, sans compter la gestion de son entreprise qu’elle pilote en autonomie. Entre fabrication et comptabilité, Perrine est habitée par la passion !
10 montée de l'Eglise 73300 ALBIEZ-LE-JEUNE
06 81 30 41 31
crokignolebiscuiterie73@gmail.com
LA CHÈVRERIE DES ARCOSSES - ELINE ROYER ET AURÉLIEN FERNANDEZ
Du bon lait de chèvre, de délicieux fromages !
Eline et Aurélien sont agriculteurs caprins, installés depuis 2023 dans la petite commune de Villarodin-Bourget ou ils élèvent des chèvres alpines. De la transformation à la vente en direct en passant par les visites pédagogiques, tous deux déploient leur passion. Eline nous confie « La chèvre est un animal très curieux et très familier » tandis qu’Aurélien ajoute « La chèvre pour nous c’est une évidence ». Le nom « Arcosses » provient d’une petite plante avec des fleurs violettes que l’on retrouve en altitude dans notre vallée. Les chèvres en raffolent !
279 route des Combes 73500 VILLARODIN-BOURGET
07 67 57 17 43
lachevreriedesarcosses@gmail.com
PASTA ET AROMI - GUILLAUME FABROCINI
Des pâtes qui vous racontent l'histoire de la Maurienne
Guillaume Fabrocini est maître artisan de l’entreprise Pasta et Aromi. En pur Modanais, il a également des origines... italiennes ! Il a créé Pasta et Aromi avec beaucoup de volonté et le soutien d'acteurs locaux. Son entreprise de fabrication de pâtes artisanales est née il y a 20 ans avec une philosophie particulière : fabriquer des spécialités locales qui racontent l’histoire et les légendes du territoire.
236 avenue d'Italie, 73300 SAINT-JEAN-DE-MAURIENNE
04 79 20 27 65
direction-commerciale@pates.pro
BIOCOOP ESPRIT VERT - ISABELLE MARGUERON
De l'épicerie bio au restaurant anti gaspi
Isabelle Margueron est gérante du magasin Biocoop Esprit Vert depuis 20 ans. Passionnée de cuisine depuis toujours, elle rêvait également d’ouvrir un restaurant, ce qu'elle a fait. Sa table anti-gaspillage créée il y a six ans est un véritable succès. Le concept ? S'approvisionner directement dans son magasin, où l'on ne jette rien. Les produits de l'alimentation invendus sont utilisés en cuisine, à l'étage. Du coup les menus sont divers et variés, suivant la disponibilité des produits. « Voilà qui nous permet d’allier le bon et la créativité ! », affirme-t-elle. Isabelle et son équipe sont allées au bout du concept, en faisant le choix de proposer des plats en bocaux en verre consignés, pour éviter des emballages qui autrement finiraient... à la poubelle. Et c'est délicieux. Jugez-en par vous-même !
22 avenue Jean-Jaurès 73500 MODANE
04 79 05 42 78
APICULTEUR - FLORIAN RATEL
Le berger des abeilles
Florian Ratel est un apiculteur passionné depuis plus de 20 ans. Il a récupéré les ruches de son grand-père, celles-là mêmes qu'il avait préparées avec lui durant sa jeunesse. Son travail c’est de chouchouter ses abeilles et de s’assurer qu’elles sont en bonne santé. Ainsi, elles lui offrent du miel. Avec 300 ruches réparties un peu partout sur le territoire, Florian propose plusieurs variétés de miel représentant chaque lieu où se trouvent les ruches !
113 Rue de la Grande Gerce, 73140 SAINT-MARTIN-DE-LA-PORTE
06 18 37 05 24
LA MONTAGNE CHOCOLATÉE - AURORE POLLET
La montagne chocolatée
Aurore Pollet est diplômée "Artisan Chocolatière Confiseuse". Elle exerce depuis 10 ans. Installée à Modane, elle concocte ses chocolats et confiseries dans son laboratoire.
« C’est long le travail du chocolat » nous confie-t-elle, il faut le chauffer au bon degré pour ne pas l’abîmer et le laisser refroidir dans une température adaptée. C’est de la chimie ! ». La Montagne Chocolatée, c’est une montagne de chocolat préparé à la montagne !
12 avenue Jean-Jaurès 73500 MODANE
06 64 24 69 58
lamontagnechocolatee@gmail.com
COOPÉRATIVE LAITIÈRE HAUTE MAURIENNE VANOISE - CLÉMENT GOSSELIN, SYLVIE FILIOL ET MYLÈNE RICHARD
Bleu de Bonneval et doux Beaufort
Clément (responsable production), Sylvie (responsable commerciale) et Mylène (responsable administrative) représentent l’équipe de direction de la COOP laitière de Haute Maurienne Vanoise. Crée en 1954, elle fusionne entre 1966 et 2008 avec les coopératives des autres villages de la Haute Maurienne pour ne plus faire qu'une seule entité. Vitrine du monde agricole, la COOP nous concocte le fameux bleu de Bonneval-sur-Arc et son doux Beaufort AOP qu’elle vend dans 8 magasins en Haute Maurienne.
36 Rue de l'Arc, 73480 VAL-CENIS LANSLEBOURG (Magasin de production)
04 79 05 92 79
ALPAGE MONT BAS - ELISE, CLAIRE ET JEAN-NOËL DAMEVIN
Mont Bas, il y a de la transmission dans l'alpage
Elise, Claire et Jean-Noël Damevin sont propriétaires de l’Alpage de Mont Bas. Un alpage familial qui vit depuis plusieurs générations dans la famille, que reprend Elise en 2018.
« Mes parents n’ont jamais été agriculteurs avant, mais on a eu envie de faire revivre l’alpage ». Tout est produit sur place ! Le fromage, les faisselles, les confitures… Aller à l’alpage de Mont Bas c’est un bon moyen de se déconnecter du monde !
Chalet d'Alpage Mont Bas 73500 VAL-CENIS BRAMANS
06 82 32 87 01
LE GRENIER DES PETITES FEUILLES - JULIE PAGES
Julie et la passion des aromatiques
Julie Pages est agricultrice herboriste dans la petite commune de Saint-François Longchamp. Ayant grandi en Chartreuse, ses parents lui ont fait découvrir les plantes en montagne. Elle a développé naturellement son intérêt pour la flore. De formation ingénieur en botanique, elle a un jour découvert une formation lui permettant d'approfondir encore sa connaissance des plantes. Elle y a rencontré Gilles Hiobergary, un cueilleur professionnel qui lui a dit, « c’est maintenant qu’il faut y aller ».
Le Mollaret - Montgellafrey 73130 SAINT FRANCOIS LONGCHAMP
06 12 53 61 14
grenierdespetitesfeuilles@gmail.com
LA CUISINE D'ELLA - ELLA FROST
Ella nous fait voyager avec sa cuisine
Ella Frost est épicière restauratrice. Passionnée de cuisine et de voyage, Ella rapporte des saveurs de ses excursions en proposant une cuisine du monde concoctée avec un maximum de produits locaux. Intriguant non ?
Une cuisine équilibrée, avec du goût, gourmande et à la fois exotique. Ella vous propose des menus pour chaque saison.
65 rue Planchamp 73480 VAL-CENIS LANSLEVILLARD
06 41 41 22 50