BOUCHERIE RITTAUD - MATHILDE ET LIONEL RITTAUD
Boucherie, charcuterie, fromage
La boucherie Rittaud, c'est une aventure familiale comme on les aime !
Créée en 1967 par les grands parents, reprise par les parents et développée ensuite en 2004 par Lionel (le fils) et son épouse Mathilde.
Elle accueille ses clients dans un vaste et beau local en ambiance montagne, très bien équipé, au cœur des commerces de Fourneaux et Modane.
La boucherie est reliée aux circuits courts avec les éleveurs locaux et une attention toute particulière à la gestion de l'eau, de l'électricité, des emballages et des règles d'hygiène.
Sa renommée dans toute la Maurienne ne doit donc rien au hasard, mais ce qui fait sa force, c'est surtout sa joyeuse équipe, si sympathique et si pro qui vous accueille et vous conseille.
"On va tout faire pour trouver une solution pour vous satisfaire !" telle est la devise de Mathilde.
Et parmi cette belle équipe, il semblerait qu'il y ait 2 membres de la famille Rittaud, dernière génération.
3 Rue de la Concorde 73500 FOURNEAUX
04 79 05 00 92
BRULERIE ALPINE - CECILE ET GARETH HODDINOTT
Artisans torréfacteurs de café
Gareth et Cécile sont artisans torréfacteur de café. Gareth, originaire de Nouvelle-Zélande a toujours été passionné par le café. Etant serveur, il a par la suite découvert la torréfaction du café, qui consiste à faire cuire les grains pour en extraire les arômes. C’est à Londres qu'il s’est lancé dans cette pratique avec l’aide de ses amis et il en est littéralement tombé amoureux.
En 2022, il s’est installé en Maurienne et désormais il mène cette double activité avec Cécile qui s’occupe de la partie commerciale et administrative.
Les grains de café utilisés par Gareth proviennent de petits producteurs d’Amérique du Sud, notamment d'un collectif de femmes qui cultivent le café dans des buts à la fois économique, d’équité et d’indépendance grâce aux ventes.
Le crêt d’en bas 73220 MONTGILBERT
06 36 21 48 83
LES LIQUEURS DE MAURIENNE BAROQUES - LAURENT BREMER
Fabrication de liqueurs d'agrumes et de sirops artisanaux
Laurent Bremer, fabricant de liqueurs et de sirops, s’inspire du fameux « limoncello » italien.
Il nous raconte qu’un jour, un ami mauriennais lui a proposé de goûter un limoncello fait-maison… Voilà qui attisa sa curiosité… La semaine suivante il se rendait en Italie pour acheter quelques fruits et faire ses propres tests. Epicurien par nature, il a tout de suite "accroché" à cette pratique. « On joue le petit chimiste c’est ça qui me plaît, énormément », nous confie-t-il.
Laurent nous raconte encore qu’après l’utilisation des fruits pour la liqueur, il utilise les restes pour faire des sirops ou des pâtes de fruits ! une démarche parfaitement écoresponsable !
85 Impasse du Serpolet 73220 SAINT-ALBAN-D'HURTIERES
06 23 53 02 07
CROK'IGNOLE - PERRINE PERNET
Fabrication de biscuits sucrés et sablés salés, à base de produits frais et locaux.
Perrine Pernet produit de vrais biscuits artisanaux, une préparation faite totalement à la main : elle façonne elle-même ses biscuits et invente ses propres recettes. Elle va même jusqu’à cueillir certains ingrédients, comme les orties, la menthe, l’ail des ours. Un beau travail sans compter la gestion de son entreprise qu’elle gère en autonomie. Entre fabrication et comptabilité, Perrine est habitée par la passion !
10 montée de l'eglise 73300 ALBIEZ-LE-JEUNE
06 81 30 41 31
crokignolebiscuiterie73@gmail.com
LA CHÈVRERIE DES ARCOSSES - ELINE ROYER ET AURÉLIEN FERNANDEZ
Élevage de chèvres bio avec transformation fromagère et vente de fromages à la ferme
Eline et Aurélien sont agriculteurs caprins, installés depuis 2023 dans la petite commune de Villarodin-Bourget ou ils élèvent des chèvres Alpines. De la transformation à la vente en direct en passant par les visites pédagogiques Tous deux sont de vrais passionnés. Ayant une attirance particulière pour cet animal Eline nous confie « C’est un animal très curieux et très familier » tandis qu’Aurélien ajoute « La chèvre pour nous c’est une évidence ». Le nom « Arcosses » provient d’une petite plante avec des fleurs violettes que l’on retrouve en altitude dans notre vallée et en plus les chèvres en raffolent !
279 route des combes 73500 VILLARODIN-BOURGET
06 76 83 75 96
lachevreriedesarcosses@gmail.com
PASTA ET AROMI - GUILLAUME FABROCINI
Fabrication artisanale depuis plus de 15 ans de spécialités céréalières dans le respect des traditions et des matières premières.
Guillaume Fabrocini est maître artisan de l’entreprise Pasta et Aromi. Étant un pur Modannais, Guillaume possède également des origines italiennes. C’est alors qu’il crée de sa volonté ainsi qu’avec le soutien de nombreux acteurs locaux, Pasta et Aromi. Cette entreprise de fabrication de pâtes artisanale, est née il y a 20 ans avec une philosophie particulière, fabriquer des spécialités locales qui racontent l’histoire et les légendes du territoire.
236 Avenue d'Italie, 73300 SAINT-JEAN-DE-MAURIENNE
04 79 20 27 65
direction-commerciale@pates.pro
BIOCOOP ESPRIT VERT - ISABELLE MARGUERON
Magasin issu de l'agriculture biologique et restaurant anti-gaspillage
Isabelle Margueron est gérante du magasin Biocoop Esprit Vert depuis 20 ans. Il y a 6 ans c’est un restaurant anti-gaspillage qui voit le jour. Un concept auquel tient énormément Isabelle. Passionnée de cuisine, depuis toujours, l’idée d’ouvrir un restaurant était un rêve pour elle. L’occasion c’est présenté après quelques années d’expérience dans le magasin, l’idée était de réutiliser les aliments invendus du magasin afin de limiter le gaspillage et proposer des menus divers et variés selon les produits disponibles « Cela nous permet d’allier le bon à la créativité ! » Nous affirme-t-elle. Isabelle et son équipe sont allées jusqu’au bout du concept, en faisant le choix faire à manger dans des bocaux en verre consignés pour éviter de jeter des boîtes.
22 Avenue Jean Jaurès 73500 MODANE
04 79 05 42 78
APICULTEUR - FLORIAN RATEL
Éleveur d'abeilles et fabrication de miel de montagne
Florian Ratel est un apiculteur passionné depuis plus de 20 ans. Il a récupéré les ruches de son grand-père avec qui il s’en est occupé durant sa jeunesse. Son travail c’est de chouchouter ses abeilles et de s’assurer qu’elles sont en bonne santé ainsi elles lui offre du miel. Avec 300 ruches réparties un peu partout sur le territoire, Florian propose plusieurs variétés de miel représentant chaque lieu où se trouvent les ruches !
113 Rue de la Grande Gerce, 73140 SAINT-MARTIN-DE-LA-PORTE
06 18 37 05 24
LA MONTAGNE CHOCOLATÉE - AURORE POLLET
Fabrication de chocolats, confieseries et glaces fait maison
Aurore Pollet est diplômée Artisan Chocolatière Confiseuse depuis 10 ans. Installée à Modane, elle concocte dans son petit laboratoire des chocolats et confiseries. « C’est long le travail du chocolat » nous confie Aurore, il faut le chauffer à la bonne température pour ne pas l’abîmer et ainsi le laisser refroidir également dans une température adaptée, « C’est de la chimie ! ». La Montagne Chocolatée, c’est une montagne de chocolat préparé à la montagne !
12 avenue Jean Jaurès 73500 MODANE
06 64 24 69 58
lamontagnechocolatee@gmail.com
COOPÉRATIVE LAITIÈRE HAUTE MAURIENNE VANOISE - CLÉMENT GOSSELIN, SYLVIE FILIOL ET MYLÈNE RICHARD
Fabrication de Bleu de Bonneval et Beaufort et vente de fromages de la région.
Clément responsable production, Sylvie responsable commercial et Mylène responsable administratif représente l’équipe de direction de la COOP laitière de Haute Maurienne Vanoise. Crée en 1954, elle fusionne entre 1966 et 2008 avec les coopératives des autres villages de la Haute Maurienne pour en faire une entité : la COOP laitière de Haute Maurienne Vanoise. Vitrine du monde agricole, la COOP nous concocte le fameux bleu de Bonneval-sur-Arc et son doux Beaufort AOP qu’elle vend dans 8 de ses magasins en Haute Maurienne.
36 Rue de l'Arc, 73480 VAL-CENIS LANSLEBOURG (Magasin de production)
04 79 05 92 79
ALPAGE MONT BAS - ELISE, CLAIRE ET JEAN-NOËL DAMEVIN
Vente de produits de l'Alpage, fabrication fromages, confitures, petite restauration...
Elise, Claire et Jean-Noël Damevin sont propriétaire de l’Alpage de Mont Bas. Un alpage familial qui vit depuis plusieurs générations dans la famille, que reprend Elise en 2018. « Mes parents n’ont jamais été agriculteurs avant, mais on a eu envie de faire revivre l’alpage ». Tout est produit à sur place ! le fromage, les faisselles, les confitures… Aller à l’alpage de Mont Bas c’est un bon moyen de se déconnecter du monde !
Chalet d'Alpage Mont Bas 73500 VAL-CENIS BRAMANS
06 82 32 87 01